Strangolapreti alla mozzarella

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Strangolapreti alla mozzarella - RICETTA

Ingredienti:

(6 persone) Strangolapreti, 1 kg Mozzarella, 250 g Cipolla, 1 Prezzemolo, un mazzetto Basilico, un mazzetto Pomodori da sugo, 1 kg Olio extravergine, 1 dl Burro, 30 g Pecorino napoletano grattugiato, 80 g Sale, q.b. Pepe, q.b.

Difficoltà: Facile
Tempo: 1h 20 m

Tritate finemente la cipolla con il prezzemolo ed il basilico e metteteli a rosolare con l'olio extravergine di oliva in una casseruola per una decina di minuti. Tuffate i pomodori per un paio di minuti in acqua bollente, spellateli, eliminate i semi e l'acqua di vegetazione, tritateli ed uniteli al soffritto, salate, pepate e proseguite la cottura, a fuoco basso ed a recipiente coperto, per circa 40 minuti. Tagliate a dadini la mozzarella e versatela in una terrina. Lessate gli strangolapreti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e con l'apposito mestolo forato direttamente nella terrina, mescolate per dar modo alla mozzarella di fondere, poi unite il sugo preparato. Spolverizzate con il pecorino e servite.

Vino: Bianco d'Ischia

Consigli: gli strangolapreti non sono altro che degli gnocchi freschi di patate. E' una specialità che conosce onori sia in Campania che in Trentino.