Strangozzi di farro con le erbe

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Strangozzi di farro con le erbe - RICETTA

Ingredienti:

(6 persone)
PER LA SFOGLIA: Farina di farro, 250 g Farina, 250 g Uova, 2 Acqua, 1,5 dl
PER IL CONDIMENTO: Bietole tenere, 700 g Aglio, 2 spicchi Basilico, 1 mazzetto Maggiorana, 1 mazzetto Menta romana, 1 mazzetto Timo, 1 rametto Olio extravergine, 1 dl Parmigiano grattugiato, 70 g Sale, q.b.

Difficoltà: Difficile
Tempo: 1 h

Setacciate le farine sulla spianatoia, unite le uova e acqua tiepida e lavorate l'impasto per 15 minuti. Avvolgetelo in una pellicola per alimenti e fate riposare 30 m. Lessate le bietole in acqua leggermente salata, scolatele, strizzatele. Schiacciate l'aglio e mettetelo a rosolare in una casseruola con l'olio extravergine, poi unite le erbe aromatiche sminuzzate e lasciate insaporire a fuoco medio per qualche minuto. Togliete dal fuoco e tritate il tutto. Tirate una sfoglia molto sottile, fatela asciugare e tagliatela in stiscioline di 2 mm. Lessate la pasta, scolatela e conditela con il parmigiano e poi con l'intingolo.

Vino: Torgiano bianco.

Consigli: ...