Susamelli

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Susamelli - RICETTA

Ingredienti:

(6 persone) Farina, 1 kg Mandorle, 100 g Gherigli di noce, 300 g Cotto di fichi, 200 g Arancia, 1 Olio extravergine, 3 cucchiai.

Difficoltà: Facile
Tempo: 35 m

Portate ad ebollizione un pentolino con l'acqua, versatevi le mandorle, sbollentate per qualche minuto e pulitele quindi con cura togliendo la pellicina che le ricopre. Sistematele quindi in una placca e fatela asciugare per qualche minuto in forno a temperatura non troppo elevata. Al termine tritatele assieme ai gherigli di noce. Impastata tutti gli ingredienti (conservando un cucchiaio di farina) e la buccia di arancia grattugiata mescolandovi il cotto di fichi, in modo da ottenere un impasto di consistenza tale da portelo stendere con il mattarello. Spolverizzate la spianatoia con la farina tenuta da parte e tiratevi l'impasto in una sfoglia alta circa 0,5 cm e dalla quale ricaverete tanti rombi di 5 cm di lato. Ungete con l'olio una placca da forno e lasciate cuocere i susamelli per una ventina di minuti in forno a 150 . Una volta cotti fateli raffreddare, ma consumateli in breve tempo poiché tendono ad indurire rapidamente.

Vino: ...

Consigli: i susamelli prendono diversi nomi a seconda della zona: possono infatti chiamarsi sesemiddde o susumidde. E' una ricetta tipica della zona compresa tra Bari, Foggia e Taranto.