Tagliatelle ai funghi porcini

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Tagliatelle ai funghi porcini - RICETTA

Tempo: 30'

Ingredienti: (dose per 4 persone)
tagliatelle fresche all'uovo g 600 - una trota g 250 - funghi porcini g 200 - cipolla g 50 - mentuccia - prezzemolo - burro - olio d'oliva - sale - pepe

Conto calorie: kcal 492 (KJ 2059) a porzione

Sfilettate la trota. Portate a bollore abbondante acqua salata che vi servirà per cuocere le tagliatelle. Nel frattempo, in una larga padella, soffriggete la cipolla tritata in un filo d'olio, poi unite i funghi porcini ridotti a lamelle, fateli saltare a fuoco vivo e, quando inizieranno a fare l'acqua, aggiungete i filetti di trota sminuzzati; salate, fate insaporire per un paio di minuti poi passate nel condimento le tagliatelle cotte al dente; bagnate il tutto con un mestolino di acqua della pasta e aggiungete una grossa noce di burro, una macinata di pepe, mentuccia e prezzemolo tritati; fate saltare velocemente la pasta a fuoco vivo, quindi trasferitela nel piatto da portata e servitela immediatamente.

Vino consigliato:

Rosso secco, vinoso, leggero di corpo Malvasia di Casorzo d'Asti Colli Pesaresi Focara Menfi Bonera.

Consigli:

La signora Olga dice che: se volete fare le tagliatelle in casa, impastate a lungo g 200 di farina con 2 uova, un cucchiaio d'olio, un pizzico di sale; lasciate riposare la pasta per 30' poi stendetela con la macchinetta in sfoglie sottili, quindi passatele nell'apposita trafila.