Tagliatelle di San Giuseppe

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Tagliatelle di San Giuseppe - RICETTA

Ingredienti:

(6 persone) Tagliatelle all'uovo fresche, 600 g Ceci, 300 g Aglio, 2 spicchi Rosmarino, un rametto Peperoncino, 1 Olio extravergine, 1,5 dl Sale, q.b.

Difficoltà: Facile
Tempo: 30 m

Mettete a bagno i ceci in acqua tiepida per circa 48 ore. Avvolgete gli aghi di rosmarino con una garza, poi fate lessare i ceci in una pentola, aggiungendo anche il rosmarino legato. Lessate le tagliatelle al dente in una pentola con abbondante acqua salata. Eliminate quindi l'acqua dalla pentola, ma lasciandone almeno un litro sul fondo. Eliminate il rosmarino dai ceci, scolateli con un mestolo forato e versateli direttamente nella pentola con le tagliatelle. Fate soffriggere velocemente l'aglio insieme all'olio extravergine ed al peperoncino. Eliminate quindi l'aglio e versate immediatamente il soffritto nella pentola con i ceci e le tagliatelle. Mescolate rapidamente e lasciate riposare la pasta per almeno un paio di minuti prima di servire in tavola.

Vino: Cirò Bianco