TAGLIATELLE ALLO SPECK E TREVIGIANA

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RICETTA DELLE TAGLIATELLE ALLO SPECK E TREVIGIANA

Ingredienti: dose per 4 persone

nidi di tagliatelle g 250 – speck g 100 – 3 cespi di radicchio rosso di Treviso – una cipolla – un dado – parmigiano grattugiato – olio d’oliva – sale.

Affettare sottilmente la cipolla e farla soffriggere con appena un goccio d’olio d’oliva e un pizzico di sale.
Lavare e tagliare a strisce il radicchio; ridurre a listerelle lo speck. Aggiungere il radicchio alla cipolla del soffritto e cuocerlo con un goccio d’acqua e un po’ di dado. Soffriggere lo speck, invece, a parte.
Lessare le tagliatelle al dente, unirle al radicchio, completare con lo speck, il formaggio grattugiato e saltarle in padella, eventualmente bagnando il tutto con un mestolino dell’acqua di cottura della pasta.