TORTA DI TAGLIATELLE

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RICETTA DELLA TORTA DI TAGLIATELLE

Ingredienti: dose per 8 persone

nidi di tagliatelle g 500 – cioccolato g 250 – nocciole g 200 – amaretti g 150 – zucchero di canna g 150 – uvetta g 150 – cocco in polvere (disidratato) g 150 – burro g 100 – 4 uova – burro e farina per lo stampo – sale.

Lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata.
Nel frattempo sbattere le uova intere con lo zucchero di canna; tagliuzzare grossolanamente il cioccolato; mettere a bagno l’uvetta; sciogliere a bagnomaria il burro; ridurre in polvere le nocciole e gli amaretti. Dopo aver scolato la pasta al dente, amalgamarla bene con tutti gli ingredienti preparati, aggiungendo anche il cocco in polvere.
Versare il composto in uno stampo a cerniera (diametro 28 cm), imburrato e infarinato, livellandolo un poco, quindi cuocere per 50 minuti a 200°, nel forno ventilato.
Commenti: questa ricetta, che è la versione rivisitata della tradizionale torta di tagliatelle, è risultata migliore di quanto mi aspettassi, forse solamente un po’ secca in superficie, per quanto le tagliatelle che ricoprono la torta dovrebbero risultare leggermente tostate e croccanti. Una soluzione per risolvere questo inconveniente, comunque, potrebbe essere quella di aggiungere dei pinoli o dei fiocchetti di burro, oppure coprire la torta a metà cottura per non farla seccare troppo.