Tajarin

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Tajarin - RICETTA

Ingredienti:

(8 persone) Farina di frumento tipo 00, 1 kg Uova intere, 5 Tuorli d'uovo, 10 Olio extravergine, 2 cucchiai Sale, q.b.

Difficoltà: Facile
Tempo: 25 m

Disponete la farina a fontana su una spianatoia, unitevi le 5 uova intere ed i 10 tuorli, l'olio ed un pizzico di sale. Impastate e tirate una sfoglia molto sottile. Fate riposare, quindi spruzzate d farina ed arrotolate la sfoglia, tagliatela con un coltello affilato in modo da ricavarne tagliatelle molto sottili. Fate riposare le tagliatelle e cuocetele in acqua bollente e salata per pochi minuti. Separatele dal liquido di cottura con la schiumarola e conditele nel modo che preferite.

Vino: ...

Consigli: i tajarin (tagliatelle) sono un must della cucina di Langa; veri capelli d'angelo confezionati esclusivamente a mano, sono solitamente conditi con un sugo di carne ma naturalmente, per non perdere la prerogativa di un piatto anche vegetariano, in qualsiasi altro modo.