TARALLI

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TARALLI - RICETTA

Ingredienti per circa 30 taralli:

800 g farina - 350 g strutto - 35 g lievito di birra - mandorle - sale - pepe nero in grani

Preparare un panetto morbido ed elastico con 150 g di farina, il lievito e un poco di acqua tiepida.
Farlo riposare per circa due ore in luogo tiepido, poi impastarlo con il resto della farina, lo strutto, 4 cucchiaini di pepe appena macinato e, per ultimi, 3 cucchiaini di sale. Lavorare, unendo acqua tiepida fino a ottenere un impasto morbido come quello del pane. Formare dei rotolini della lunghezza di circa cm 25, spessi circa cm 3 e intrecciarli formando delle ciambelline (taralli). Farli lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio del volume quindi, con una pressione decisa, inserire sulla superficie di ciascun tarallo 4 o 5 mandorle sgusciate. Infornare i taralli a 180/190°C fino a quando non saranno di color rosso scuro, friabili e croccanti.