TIGELLE MONTANARE
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TIGELLE MONTANARE - RICETTA
Ingredienti per circa 20 pezzi:
500 g farina - 100 g strutto - 25 g lievito di birra - 200 g
circa latte - sale
Sciogliere il lievito di birra con poca acqua tiepida,
quindi impastarlo con la farina, lo strutto, un
pizzico di sale e il latte: fare un impasto morbido
(come per la pizza) e lasciarlo riposare 2-3 ore,
quindi formare delle palline. Scaldare lo stampo
(testo) da un lato, girarlo e posare le palline dal lato
meno caldo: prenderanno la forma consueta cuocendole
col coperchio chiuso.
Girare ogni tanto il testo e controllare la cottura delle
tigelle che devono prendere un colore appena rosato.
La cottura dura circa 10-12 minuti.
Le tigelle montanare vanno cotte nel “testo per tigelle”
o in alternativa sulla piastra liscia per piadine
(non sulla bistecchiera), posto sul fornello più grande
a fiamma bassa; vanno farcite caldissime con un pesto
di lardo, aglio e rosmarino, spolverizzate di parmigiano
grattugiato e richiuse.
