Torta di mele e uva

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Torta di mele e uva - RICETTA

Ingredienti:

(6 persone) Mele renette, 1 kg Uva bianca, 1 grappolo Farina, 100 g Uova, 2 Latte, q.b. Zucchero, 4 cucchiai Lievito in polvere, 1 cucchiaio raso Cannella, 1 pizzico Amaretti, 6 Cacao dolce, 1 cucchiaio Burro, q.b. Pane grattato, q.b. Zucchero a velo, q.b.

Difficoltà: Facile
Tempo: 1 h 30 m

Lavate accuratamente e scolate bene gli acini d'uva. Pestate gli amaretti fino a ridurli in polvere e mescolateli col cacao. Sbucciate le mele, levate il torsolo con l'apposito scavino e tagliatele a rondelle. Imburrate e cospargete di pane grattato fondo e pareti di uno stampo rotondo a cerniera di 24 cm di diametro. Sul fondo fate un primo strato di rondelle di mela e al centro di ciascuna posate un acino di uva. Cospargete con una presa di cannella e un po' del miscuglio di amaretti e cacao. Sopra questo strato fatene altri 2 uguali. Dopodiché, in una terrina lavorate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina mescolata al lievito, 2 cucchiaiate di latte e gli albumi montati a neve fermissima. Versate questo composto sulle mele, poi aggiungete qualche fiocchetto di burro e introducete la torta in forno caldo a 180 , cuocendola per 40 minuti circa. Toglietela dal forno, lasciatela intiepidire, poi sganciate il cerchio della tortiera e fate scivolare la torta su un piatto. Servitela tiepida, cosparsa di zucchero al velo.

Vino: Moscato d'Asti.

Consigli: per inzuccherare le torte in superficie, io preferisco usare lo zucchero di canna: ha un gusto leggermente diverso e i grani più grossi caramellano più dolcemente.