Tortelli all'uvetta

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Tortelli all'uvetta - RICETTA

Tempo: 60'

Ingredienti: (dose per 6 persone)
farina g 250 - uvetta g 100 da ammollare nel rum - burro g 50 - 6 uova - buccia di limone - vanillina - zucchero - olio per friggere - sale

Conto calorie: kcal 409 (KJ 1711) a porzione

Portate a bollore g 300 di acqua con il burro, un pizzico di sale e g 25 di zucchero, poi unite la farina, tutta in una volta e, sempre mescolando, tenete l'impasto sul fuoco finché si staccherà con uno sfrigolio dalla casseruola; trasferitelo allora nella ciotola dell'impastatrice, lasciatelo raffreddare, poi lavoratelo con la frusta a gancio, incorporando le uova, buccia di limone grattugiata, l'uvetta e una bustina di vanillina. Scaldate abbondante olio e gettatevi l'impasto a piccole cucchiaiate: si gonfierà in palline quasi vuote all'interno (tortelli). Scolateli, passateli nello zucchero semolato e serviteli caldi.

Vino consigliato:

Vino bianco dolce passito, di buon corpo, abbastanza fresco di acidità, profumato: Cinque Terre Sciacchetrà, Colli Orientali del Friuli Ramandolo, Verdicchio dei Castelli di Jesi Passito