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ENOGASTRONOMIA    

TRENETTE AL BATTUTO DI COZZE

100 Ricette con la pasta > Pasta di semola > Le trenette

RICETTA DELLE TRENETTE AL BATTUTO DI COZZE

Ingredienti: dose per 4 persone

trenette g 350 – cozze, circa kg 2 – pomodorini g 500 – aglio – basilico – prezzemolo – olio extravergine d’oliva – sale – pepe in grani.

Far aprire le cozze e recuperarne i frutti; tenerne da parte qualcuno intero e tritare gli altri. Imbiondire uno spicchio d’aglio in un filo d’olio e aggiungere i pomodorini, una foglia di basilico, sale e, quando saranno cotti, unire tutte le cozze e il prezzemolo tritato. Cuocere la pasta e saltarla nel sughetto, allungandolo con un po’ di liquido delle cozze; completare con un filo d’olio crudo e pepe.

 

 
 
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