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ENOGASTRONOMIA    

TRENETTE ALLA CARRETTIERA

100 Ricette con la pasta > Pasta di semola > Le trenette

RICETTA DELLE TRENETTE ALLA CARRETTIERA

Ingredienti: dose per 4 persone

trenette g 400 – aglio – acciughe (salate o sott’olio) – peperoncino piccante – pane grattugiato – parmigiano grattugiato – vino bianco secco – olio extravergine d’oliva – sale.

Mettere al fuoco una padella con 4 cucchiai di olio, 3 spicchi di aglio schiacciato con l’attrezzino apposito, e 5 acciughe spezzettate; schiacciarle con la forchetta e mescolarle per farle disfare.
Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco secco e unire il peperoncino. Intanto cuocere le trenette in abbondante acqua non troppo salata. Nel frattempo, in una padella antiaderente, rosolare del pane grattugiato con del parmigiano. Scolare le trenette, versarle nella padella con la salsina delle acciughe e saltarle per qualche istante, bagnandole eventualmente con un mestolo dell’acqua di cottura; servirle caldissime con il pangrattato rosolato e il formaggio.

 

 
 
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