Trentino Alto Adige
Ricette della Cucina regionale
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CALDI SAPORI D’OLTRALPE

Regione al confine con l’Austria, il Trentino Alto Adige risente delle influenze asburgiche anche in cucina. Tra i primi prevalgono, infatti, le zuppe, con trippa, latte, patate e verdure, ingredienti tipici della cultura mitteleuropea. La pasta è quasi del tutto assente, mentre predominano i cereali, in particolare l’orzo. E, per insaporire il brodo, non può mancare mai la pancetta affumicata che, insieme a “carne secca” e crauti, caratterizza anche i secondi piatti più saporiti.

 

MINESTRA D’ORZO ALLA CONTADINA

ORZOTTO PRIMAVERA

SPAETZLE DI FARINA E SPINACI

 

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