Trippa al pomodoro

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Trippa al pomodoro - RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Trippa precotta, 1,2 kg Cipolla, 1 Sedano, 1 costa Sale, 1 cucchiaino Olio di oliva, 2 cucchiai Vino bianco, 1 bicchiere Passata di pomodoro, 400 g Pepe, q.b.

Difficoltà: Media
Tempo: 1 h 45 m

Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine. Spuntate la carota e raschiatela accuratamente. Eliminate i filamenti dalla costa di sedano. Lavate tutte le verdure, asciugatele e tritatele. In un capace tegame scaldate l'olio e rosolatevi le verdure tritate. Lasciate consumare a fuoco basso per una decina di m, dopo aver versato nel recipiente un mestolo di acqua. Aggiungete al soffritto la trippa tagliata a listarelle, rosolatela a fuoco vivo per 5 m. Bagnate il tutto col vino, lasciate evaporare, salate e pepate. Aggiungete la passata di pomodoro, allungate con dell'acqua calda, mettete il coperchio ed abbassate il fuoco al minimo. Cuocete per oltre un'ora ed insaporite con del pepe. Servite ancora caldissima con della polenta come contorno.

Vino: un piatto decisamente "forte" dal punto di vista dell'apporto calorico. Abbiniamoci una "Bonarda" oppure un "Bardolino giovane, vini rossi leggeri che contrastano con il piatto.

Consigli: la trippa si trova precotta da tutti i macellai. In molti supermercati si trovano pratiche confezioni di trippa pretagliate. Diffidate dalla trippa dal prezzo troppo economico, sopratutto se appare molto chiara. Non è dannosa alla salute, ma il gusto viene decisamente compromesso.