Trofiette allo zafferano

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Trofiette allo zafferano - RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Trofiette, 400 g Ricotta, 400 g Pancetta affumicata, 100 g Zafferano, 1 bustina Sale, q.b. Pepe, q.b.

Difficoltà: Facile
Tempo: 40 m

In un tegame fate colorire la pancetta con un paio di cucchiai d'olio. Cuocete la pasta in abbondate acqua salata, scolateli e fateli saltare nella padella per mezzo minuto. Aggiungete la ricotta, il pepe, lo zafferano e fate amalgamare il tutto. Servite immediatamente.

Vino: un Buttafuoco D.O.C.

Consigli: una versione più borghese si ottiene sostituendo la pancetta con del prosciutto cotto, ma non è la stessa cosa!!!