Trota alla Valdostana

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Trota alla Valdostana - RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Trote, 6 Carota, 1 Sedano, 1 costa Cipolla, 1/2 Limone, 1 Aglio, 1 spicchio Salvia, 1 rametto Rosmarino, 1 rametto Uvetta, 1 tazzina Farina, 1 cucchiaio Aceto, 1 bicchiere Brodo, q.b. Burro, q.b. Olio extravergine, q.b. Sale, q.b. Pepe, q.b.

Difficoltà: Media
Tempo: 1 h 30 m

Pulite e lavate accuratamente le trote sotto l'acqua corrente. Mondate le verdure, lavatele e tagliatele a dadini; fatele quindi rosolare insieme con qualche cucchiata di olio, la salvia ed il rosmarino. Aggiungete le trote e fatele rosolare in entrambi i lati; versate l'aceto e lasciate evaporare. Unite la scorza del limone grattuggiata e l'uvetta ( lasciata prima ammorbidire in acqua calda). Salate e pepate e portate a cottura bagnando con il brodo caldo. A cottura ultimata scolate le trote dalla pentola e tenetele al caldo; filtrate il sugo e rimettelo al fuoco inspessendolo con il burro lavorato con la farina. Versate la salsa sulle trote.

Vino: vi proponiamo di gustare questo piatto abbinato al Terre di Franciacorta Bianco oppure al Riesling Renano dei Colli Orientali del Friuli.

Consigli: prima della preparazione di questo piatto valdostano dovete mettere l'uvetta a bagno per qualche ora.