Trote del Garda bollite

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Trote del Garda bollite - RICETTA

Ingredienti:

(6 persone) Trote, 2 da 800 g Alloro, 4 foglie Mentuccia, 4 foglie Rametti di dragoncello, 3 Sedano, 1 gambo Cipolla, 1 Aglio, 1 spicchio Patate, 6 Aceto di vino bianco, 2 dl Vino bianco secco, 3 bicchieri Olio extravergine, 2 dl Sale, q.b. Pepe, q.b.

Difficoltà: Media
Tempo: 1 h 15 m

Lavate le trote, pulitele, evisceratele e poi passatele con un foglio di carta assorbente da cucina. Preparate un trito di cipolla, sedano, alloro, mentuccia, dragoncello, aglio, e versatelo in una pesciera capace con acqua bollente. Unite l'olio extravergine ( lasciandone da parte 2 cucchiai ), l'aceto, il vino ed il sale necessario. Fate bollire per una mezz'ora, adagiatevi accuratamente le trote e portate a cottura per 20 minuti. Nel frattempo lessate le patate, pelatele e tenetele in caldo. Sgocciolate le trote, spellatele con attenzione, quindi accomodatele su un piatto di portata preriscaldato. Sistematevi attorno le patate e condite con l'olio extravergine rimasto ed una spolverizzata di pepe.

Vino: Bianco di Custoza.

Consigli: ...