Umbria
Ricette della Cucina regionale
Primi Piatti

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SEMPLICI E GENUINI COME L’OLIO
I primi piatti della cucina umbra, soprattutto minestre, sono preparati con ingredienti molto semplici: patate, cipolle, legumi, soprattutto il farro.
Per esaltarne i sapori, si usa l’olio della zona, verde e profumato, prodotto con i frutti dei moltissimi ulivi che ricoprono le colline della regione più verde d’Italia. Tipico poi di questa terra è il tartufo, bianco di Gubbio o nero di Norcia, che qui si trova in abbondanza e va a insaporire molti piatti, tra i quali i passatelli o gli spaghetti alla norcina.

IMBRECCIATA

ACQUACOTTA

MINESTRA DI PASSATELLI

SPAGHETTI ALLA NORCINA

 

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