Verdette alla pugliese

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Verdette alla pugliese - RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Polpa d'agnello, 800 g Pisellini freschi, 1 kg Cipolla, 1 Ricotta fresca, 300 g Uova, 4 Limone, 1 Olio, q.b. Sale, q.b. Pepe, q.b.

Difficoltà: Facile
Tempo: 50 m

Tagliate l'agnello a pezzi e rosolatelo in tegame, in poco olio, con la cipolla affettata. Quando e ben cotto bagnatelo con poca acqua salata, coprite e fate cuocere a fuoco lento per 30 m. Trascorso tempo, aggiungete alla vivanda i pisellini e proseguite la cottura, fino a quando questi saranno cotti. A questo punto, mescolate alla "verdette" la ricotta, stemperata a crema con le uova, battute con il sale e la buccia di limone grattugiata. Rimestate dolcemente, aggiustando di sale e pepe. Servite.

Vino: Vino Nobile di Montepulciano.

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