VIGNAIUOLA

Cucina Regionale: Primi piatti > Lazio >

VIGNAIUOLA - RICETTA

Ingredienti per 4 persone:

piselli sgranati g 150 - fave sgranate g 150 - 6 carciofi - una piccola cipolla - crostini di pane - olio extravergine - sale grosso - pepe in grani

Tagliare a fettine la cipolla, farla dorare con un poco d’olio, unire i legumi e i carciofi tagliati a spicchi non troppo grossi; coprire il tutto con circa un litro d’acqua, salare, pepare e portare a cottura (meglio se le verdure restano abbastanza intere).
Servire con crostini di pane raffermo, rosolati nell’olio o tostati in forno.