Vongole alla Napoletana

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Vongole alla Napoletana - RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Vongole, 1 kg Pomodori perini, 400 g Olio di oliva, q.b. Prezzemolo tritato, 1 mazzetto Aglio, 2 spicchi Sale, q.b. Pepe, q.b.

Difficoltà: Facile
Tempo: 15 m

Spazzolate bene e lavate le vongole in acqua tiepida. Tritate una manciata di prezzemolo con gli spicchi d'aglio e mettete il ricavato in un capace tegame con l'olio. Ponete il recipiente sul fuoco, a fiamma media, e lasciate rosolare mescolando di tanto in tanto. Aggiungete quindi i pomodori pelati spezzettati grossolanamente e privi dell'eventuale l'acqua. A mano a mano che le valve si apriranno al calore del fuoco toglietele e lasciate solo il mollusco. Quando tutte le valve vuote saranno state tolte, pepate leggermente e lasciate cuocere per qualche minuto rigirando con il cucchiaio di legno.

Vino: suggerisco di accompagnare questo piatto con un buon vino come il "Capri Bianco".

Consigli: è importante che le vongole vengano servite ben calde, magari nello stesso tegame di cottura. Vi ricordo che se alcune vongole non dovessero aprirsi al calore, è preferibile eliminarle perché potrebbero non essere freschissime.