Zipulas

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Zipulas - RICETTA

Ingredienti:

(6 persone) Farina, 500 g Olio di semi di arachide, q.b. Lievito di birra, 15 g Zucchero, q.b. Patate lessate, 1 Arancia, 1 Zafferano, 1 bustina Grappa, 1 bicchierino Sale, q.b.

Difficoltà: Difficile
Tempo: 2h 20m

Sbucciate la patata lessate e ancora calda passatela nello schiacciapatate lasciando cadere la purea in una ciotola. Unitevi metà della farina, lo zafferano sciolto con del latte, 50 g di zucchero, l'uovo intero, il succo d'arancia, del sale, la grappa ed il lievito di birra sciolto con del latte tiepido. Amalgamate bene gli ingredienti, coprite la terrina con un canovaccio e lasciate lievitare la pasta in un luogo tiepido fino al raddoppio del volume. Trasferite la pasta sulla spianatoia leggermente infarinata ed unitevi poco alla volta la rimanente farina, lavorate la pasta energicamente in modo che diventi soda ed elastica. Modellate con le mani oliate tante palline della grossezza di un mandarino, praticate un foro al centro e friggetele in abbondante olio. Sgocciolatele quindi su carta assorbente.

Vino: per questo dolce da carnevale vi proponiamo un vino bianco dolce fermo con profumi fruttati come la "Malvasia di Bosa".

Consigli: possiamo, di tanto in tanto, concederci senza problemi delle fritture preparate con l l'olio di arachidi: sono infatte e sicure perchè è un olio che resiste molto bene al calore. Vi suggeriamo di provare a mescolare allo zucchero una presa di cannella o di cacao e poi spolverizzarlo sulle zippulas. Inoltre potrete accompagnarle con una crema pasticciera fluida come una crema inglese od al cioccolato.