Zuccotto pasquale

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Zuccotto pasquale - RICETTA

Ingredienti:

(10 persone)
PER LO ZUCCOTTO: Pan di Spagna di 24 cm, 1 Panna fresca, 400 g Cioccolato fondente, 40 g Canditi misti a dadini, q.b. Acqua di fior d'arancio, q.b. Grand Marnier, 2 cucchiaini
PER LA GLASSA: Cioccolato fondente, 300 g Pasta di mandorle gialla, 200 g Pasta di mandorle verde, 200 g.

Difficoltà: Facile
Tempo: 45 m

Tagliate tutto il pan di Spagna in fette rettangolari di circa cm 1 di spessore, quindi dividete ogni fetta a metà, cioè in due triangoli Pennellate di Grand Marnier uno stampo a forma d'uovo, e, successivamente, rivestitelo con le fette di pan di Spagna, sistemandole, una di seguito all'altra, con le punte convergenti rivolte al centro dello stampo. Spruzzatele quindi con una bagna preparata con acqua e Grand Marnier in parti uguali Per la farcia, montate la panna, aromatizzatela con un cucchiaio di acqua di fior d'arancio quindi mescolatela con i dadini di canditi e con il cioccolato fondente sminuzzato a mano. Versate la farcia nello stampo preparato, coprite con altre fette di pan di Spagna, pennellate anche queste di bagna, quindi passate in frigo almeno per 4 ore e, intanto, temperate il cioccolato: riscaldatelo a bagnomaria fino a 45 poi, mescolandolo, raffreddatelo fino a 27 e, infine, riportatelo a 30 Con un filo di cioccolato temperato, fatto uscire da un cornetto per decorare, guarnite con un disegno a griglia il dolce appena sformato Spruzzate poche gocce di acqua fredda nel cioccolato rimasto, poi lavoratelo con una frusta per renderlo denso e cremoso; raccoglietelo in una tasca con bocchetta spezzata e decorate il centro dell'uovo con un nastro spesso, che chiuderete con il fiocco di marzapane verde. Completate la guarnizione con un cordoncino di marzapane giallo.

Vino: Moscato Giallo di Besenello.

Consigli: "Mmiàti l'occhi chi vàttiru Pasqua", si diceva un tempo: beati coloro che sono arrivati vivi - e felicemente - alla nuova Pasqua. Festa sentita, desiderata, gioiosa, nonostante l'intermezzo del Venerdì Santo con le relative processioni, i "misteri", le sacre rappresentazioni. Questa ricetta è una delle tante preparazioni siciliane dedicate alla Pasqua.