Zuppa di farro

Cucina Regionale > Umbria >

Zuppa di farro - RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Farro, 200 g Osso di prosciutto, 1 Carota, 1 Cipolla, 1 Pomodori, 4 Sedano, 2 gambi Pecorino, q.b. Fette di pane tostate, q.b. Olio extravergine, q.b. Sale, q.b.

Difficoltà: Facile
Tempo: 1 h 10 m

Preparate la ricetta base (vedi Consigli). Aggiungete le verdure, pulite tagliate a pezzetti e l'osso di prosciutto. Portate a termine la cottura a fuoco moderato. Al momento di servire, levate l'osso e arricchite la zuppa con del pecorino grattugiato. Servite con le fette di pane tostato.

Vino: lo sposalizio per questa minestra è con un Chianti od un Rosso di Montalcino.

Consigli: per la preparazione vi serve la ricetta base: lavate il farro in acqua fredda; lasciatelo in ammollo per almeno 6h con il doppio della quantità d'acqua del volume dei chicchi; cuocete il farro con l'acqua dell'ammollo a fuoco alto; abbassate la fiamma, salate e proseguite la cottura a fuoco moderato, a pentola coperta per 1h.