Zuppa alla canavesana

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Zuppa alla canavesana - RICETTA

Ingredienti:

(6 persone) Cavolo verza, 1 da 600 g circa Grana grattugiato, 100 g Lardo, 50 g Burro, 30 g Aglio, 2 spicchi Pane casereccio, 12 fette Noce moscata, una grattatina Brodo di carne, 1 l Sale, q.b. Pepe, q.b.

Difficoltà: Facile
Tempo: 40 m

Mettete in una casseruola il trito formato dal lardo, dall'aglio, il burro e una presa di pepe. Fate imbiondire il tutto, aggiungete le foglie del cavolo nettate, ben lavate e tagliate a listarelle, mescolate per qualche istante, bagnate con il brodo, salate se necessario, fate prendere l'ebollizione e continuate fino alla cottura giusta del cavolo. In una zuppiera, allineate le fettine di pane dorate, ricopritele con cavolo e brodo, spruzzartele abbondantemente con circa la metà del formaggio grattugiato, insaporite con un pochino di noce moscata. Servite e passate a parte il formaggio rimasto.

Vino: Bardolino Chiaretto.

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