Zuppa alla Pavese

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Zuppa alla Pavese - RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Pane tipo francese, 8 fette Uova, 8 Brodo di carne, 1 l Burro, 100 g Sale, q.b.

Difficoltà: Facile
Tempo: 20 m

Friggete in padella le fette di pane con il burro finché le due superfici siano diventate dorate e croccanti. Fate bollire il brodo nella pentola. Disponete le fette di pane nelle scodelle, aprite due uova per scodella e depositatele delicatamente sul pane. Spargete parmigiano grattugiato sulle uova e con un mestolo versate lentamente il brodo bollente lateralmente nelle scodelle, in modo che il brodo non tocchi le uova e ne indurisca il tuorlo. Servitela calda.

Vino: per questa zuppa abbiniamoci un Riesling dell' Oltrepò Pavese.

Consigli: una zuppa che trova le origini nella cultura contadina della provincia di Pavia. E' una zuppa piuttosto veloce da preparare.