ZUPPA ALLA CANAVESANA

Cucina Regionale: Primi piatti > Piemonte >

ZUPPA ALLA CANAVESANA - RICETTA

Ingredienti per 6 persone:
un cavolo verza sodo e fresco - formaggio grattugiato g 100 - lardo g 50 - burro g 30 - 2 spicchi di aglio - fettine di pane dorate sulla graticola - noce moscata - un litro di brodo - sale – pepe

Riunire in una casseruola il trito formato dal lardo e dall’aglio, il burro e una presa di pepe.Fare imbiondire, aggiungere le foglie del cavolo nettate, ben lavate e tagliate a listarelle, mescolare per qualche istante, bagnare con il brodo, salare se necessario, fare prendere l’ebollizione e continuare fino alla cottura giusta del cavolo. In una zuppiera, allineare le fettine di pane dorate, ricoprirle con cavolo e brodo, spruzzarle abbondantemente con circa la metà del formaggio grattugiato, insaporire con un pochino di noce moscata. Servire e passare a parte il formaggio rimasto.