Zuppa di carciofi e patate

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Zuppa di carciofi e patate - RICETTA

Ingredienti:

(6 persone) Carciofi, 12 Patate, 1,5 kg Aglio fresco, 1 mazzetto Olio extravergine, 2 dl Limone, 1 Sale, q.b. Pepe in grani, q.b.

Difficoltà: Facile
Tempo: 1 h 15 m

Pulite i carciofi e metteteli a bagno in acqua acidulata con succo di limone, poi tagliateli a spicchi. Pelate le patate, lavatele e tagliatele a pezzi piuttosto grandi. Tritate l'aglio. Mettete una pentola sul fuoco e fatevi rosolare l'aglio con 2 cucchiai di olio, aggiungetevi i carciofi e la dadolata di patate. Salate, unite un cucchiaino di pepe in grani e coprite con 1,5 l d'acqua calda. Fate cuocere la zuppa coperta, a fuoco lento, per 30 m: i carciofi dovranno risultare molto teneri, ma non sfatti. Versatela nella zuppiera e servitela calda, condita con l'olio rimasto.

Vino: Chardonnay.

Consigli: la zuppa proposta non prevede l'uso del formaggio grattugiato. Per chi proprio non potesse farne a meno, servite a parte metà parmigiano e metà pecorino mescolati insieme.