Zuppa di fagioli molisana

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Zuppa di fagioli molisana - RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Cannellini secchi, 500 g Cotiche di maiale, 250 g Pomodori pelati, 6 Cipolla, 1 Aglio, 1 spicchio Sedano, 1 costa Basilico, q.b. Olio extravergine, q.b. Sale, q.b. Peperoncino, 1 Pepe, q.b.

Difficoltà: Facile
Tempo: 1 h

Dopo aver fatto rinvenire i fagioli per una notte in acqua tiepida, scolateli e metteteli a cuocere coperti d'acqua fredda. A parte lessate le cotiche, tagliate a pezzetti e a metà cottura, scolatele e unitele ai fagioli, aggiustando di sale. Intanto preparate un sughetto: soffriggete in olio la cipolla e l'aglio tritati, aggiungete i pomodori tagliati, il gambo di sedano a pezzetti, il peperoncino, il basilico, sale e pepe. Un quarto d'ora prima del termine di cottura dei fagioli, unite il condimento ultimando la preparazione.

Vino: sposiamo questo piatto con un Conero Rosso Giovane.

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