Zuppa di ortiche e d'orzo

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Zuppa di ortiche e d'orzo - RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Orzo perlato, 100 g Germiglio di ortica, 400 g Pancetta, 50 g Olio, 1/2 dl Erba cipollina, 30 g Brodo di carne, 3 dl Formaggio stagionato, 50 g Farina, 1 cucchiaio

Difficoltà: Media
Tempo: 30 m

Sbollentate le ortiche in acqua salata, scolatele e tritatele finemente. In una casseruola fate rosolare la pancetta con olio; aggiungete il trito di erba cipollina, 1 cucchiaio di farina ed i germogli delle ortiche. Rosolate per altri 10 minuti, quindi allungate con il brodo preparato precedentemente. A parte fate cuocere per 20 minuti circa l'orzo in acqua salata, scolatelo e unitelo alla zuppa. Per dare più sapore aggiungete del formaggio.

Vino: questo piatto si abbina splendidamente con un Chianti oppure con un Rosso di Montalcino.

Consigli: per dare più sapore a questa zuppa di origine contadina, vi suggeriamo di cospargerla con del formaggio grattugiato di qualsiasi tipo purché stagionato.