Zuppa Sante

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Zuppa Sante - RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Polpa di vitello macinata, 200 g Uovo, 1 Farina, q.b. Sale, q.b. Pepe, q.b. Burro, q.b. Regaglie di pollo, 80 g Caciocavallo, 80 g Brodo di gallina, 1 l Pecorino, q.b. Parmigiano, q.b. Fette di pane, 8.

Difficoltà: Facile
Tempo: 40 m

Mettete in una terrina la polpa di vitello macinata, una cucchiaiata di parmigiano grattugiato, un uovo, sale, pepe. Mescolate bene il tutto e formatene delle palline della grandezza di ceci che passerete nella farina e friggerete in una noce di burro. Tagliate le regaglie in pezzetti e rosolate anche queste in una noce di burro. In una pentola mettete a scaldare il brodo e quando bollirà tuffateci le polpettine e le regalie e fate cuocere. Infine distribuite la zuppa nelle scodelle guarnite con fettine di pane e pezzetti di caciocavallo e su tutto spolverizzate formaggio pecorino e formaggio parmigiano grattugiati e mischiati insieme.

Vino: ...

Consigli: la polpa di vitello, se volete, potete sostituire con della carne macinata di manzo oppure con quella di maiale. In questo caso la zuppa sarà più saporita.