Dalla Toscana, la Pasta Martelli
Edamus, come mi auguro abbiate compreso, è una rubrica gastronomica che tende ad enfatizzare, valorizzare e promuovere, la qualità gastronomica ed i buoni prodotti alimentari. Questo, per fornire al lettore un valido "bagaglio" conoscitivo e formativo, che può aiutarlo ed indirizzarlo verso prodotti sicuri e di pregio. Personalmente, ho deciso che Edamus, all'interno di Vinit Magazine, deve dare una sorta di "voce" e spazio solo ai prodotti intelligenti e meritevoli, siano essi libri, riviste o prodotti alimentari.
Come non parlare allora, della Pasta Martelli, senza dubbio un prodotto interessante e lodevole! La cosa che colpisce e che subito si percepisce, è l'amore con il quale, questa famiglia di Pastai che opera sin dal lontano 1926, prepara la sua buonissima pasta. Stiamo parlando di un prodotto artigianale e di storia, quindi un tipo di pasta, che viene prodotta secondo le modalità classiche di preparazione della stessa e cosa assai importante, usando ingredienti di prima qualità.
L'Azienda Martelli, prepara, le "Penne Classiche", gli "Spaghetti", i "Maccheroni di Toscana" e gli Spaghettini.Tutta questa varietà di pasta, è ottenuta dalle migliori semole di grano duro e acqua fredda, mediante la trafilatura in bronzo, che la rende ruvida e successivamente, viene "essicata" a "bassa temperatura tradizionale" (33-36°) per circa 50 ore!
Il risultato, è questa deliziosa pasta, che ben s' appresta ad essere accompagnata con diversi tipi di salse e preparazioni alimentari, a base di pomodoro, di verdure, di carne, salse e vellutate. Devo, a questo punto, darvi due consigli: il primo è un semplice consiglio di valenza commerciale, quindi di provare a gustare la Pasta Martelli ed il secondo, che però è sequenziale al primo, di gustarla in "bianco", vale a dire condita con un ottimo cucchiaio d'olio extravergine d'oliva.
Successivamente, assaggiate la pasta e lasciatevi abbracciare dal suo particolare sapore, fatto di genuino amore per le cose buone e gran cura da parte dei Martelli nel voler portare sulle Vostre tavole un prodotto senza eguali.
La Pasta Martelli è prodotta nel cuore di una regione stupenda, la Toscana, precisamente a Lari (Pisa). Per informazioni sul prodotto scrivete pure ai Martelli, sono sempre disponibili e gentili.
past@martelli.info
Stefano Buso. Zona geografica a nord est della penisola Italiana; esperto d'enogastronomia, ha scritto numerosi articoli ed interventi, oltre che per Vinit, anche per altri magazine, occupandosi di cibo, cultura e storia dell'alimentazione e critica gastronomica.
Email: edamus@vinit.net
Archivio News 
